實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的“食品安全”

研究機(jī)構(gòu)一直追求試驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，以此來(lái)保證試驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性、準(zhǔn)確性以及可重復(fù)性。在標(biāo)準(zhǔn)化方面，有國(guó)標(biāo)或者地標(biāo)來(lái)規(guī)范不同品種不同等級(jí)的動(dòng)物需要排除的病原以及飼養(yǎng)環(huán)境和設(shè)施的具體要求，如溫濕度、最小換氣次數(shù)、空氣潔凈度、氨濃度、噪聲、飲水要求等。此外，動(dòng)物飼料也是保證標(biāo)準(zhǔn)化的重要方面，除了營(yíng)養(yǎng)要滿足動(dòng)物需求，飼料衛(wèi)生更是重中之重，一旦這每天入口的東西出了問(wèn)題，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果和種群健康都會(huì)帶來(lái)巨大的影響。>>>商務(wù)洽談，點(diǎn)此處，在線咨詢

2017年10月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合公布了最新的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB13078-2017)， 并于2018年5月1日開(kāi)始實(shí)施。更新后的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于霉菌毒素作出了更加嚴(yán)格的要求，其中，對(duì)玉米赤霉烯酮限量標(biāo)準(zhǔn)作了大幅下調(diào)，最高降幅達(dá)5倍之多。可見(jiàn)玉米赤霉烯酮對(duì)動(dòng)物的影響非常大，今天我們就來(lái)看看它的毒性到底有哪些：

玉米赤霉烯酮(ZEN)又稱F-2毒素，屬于主要霉菌毒素的一種，其他霉菌毒素還包括：黃曲霉毒素B1、嘔吐霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素A和伏馬毒素(B1+B2)。ZEN主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥谷物及其產(chǎn)物。其主要危害有：生殖毒性、肝毒性、致癌性、免疫毒性和遺傳毒性、影響腸道健康。

生殖毒性

生殖毒性是玉米赤霉烯酮最主要的毒性之一，可導(dǎo)致多種動(dòng)物的生殖障礙，豬尤其是后備母豬最為敏感。它及其衍生物有雌激素樣影響對(duì)生殖細(xì)胞發(fā)育和胚胎發(fā)育的毒性主要?dú)w因于四種機(jī)制：

(1)作為雌激素化合物與雌激素受體結(jié)合，引起生殖細(xì)胞和生殖器官的直接損傷;

(2)破壞血-睪屏障，損傷生殖細(xì)胞;

(3)增加氧化應(yīng)激，破壞機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng);

(4)通過(guò)DNA損傷促進(jìn)細(xì)胞凋亡，引起炎癥反應(yīng)導(dǎo)致激素分泌障礙。

因此，可以誘發(fā)大小鼠、豬、牛的生殖功能障礙(不孕或生育能力降低)、卵巢和子宮擴(kuò)張、陰道脫垂、外陰腫脹、精子數(shù)量、血清睪酮和孕酮水平下降。此外，ZEN還能夠?qū)е滦∈舐涯讣?xì)胞和卵泡發(fā)育改變、早產(chǎn)和流產(chǎn)。

肝毒性

除了生殖器官，肝臟是ZEN攻擊的另一個(gè)靶器官。它能夠改變肝酶的活性、脂質(zhì)過(guò)氧化作用、肝臟蛋白含量、抗氧化能力和炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致肝毒性。此外，ZEN可以導(dǎo)致肝細(xì)胞的DNA損傷從而嚴(yán)重影響肝臟功能。

致癌性

ZEN會(huì)促進(jìn)細(xì)胞的增殖，所以可能會(huì)誘發(fā)肝癌、慢性進(jìn)行性腎病、視網(wǎng)膜病變和白內(nèi)障。有報(bào)道顯示，ZEN可以引起大鼠的前列腺炎癥、乳腺囊腫和肝細(xì)胞空泡。此外，由于ZEN的刺激素樣結(jié)構(gòu)，能夠刺激乳腺癌細(xì)胞的增殖。

免疫毒性和遺傳毒性

ZEN可以損害免疫功能，引起單核細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)免疫器官損傷，調(diào)節(jié)炎癥因子和免疫球蛋白的水平。研究表明，一定濃度的ZEN可以導(dǎo)致小鼠和豬腫瘤壞死因子a(TNF-a)的表達(dá)降低。據(jù)報(bào)道，ZEN具有遺傳毒性?？赡軐?dǎo)致活性氧產(chǎn)生增加、染色體畸變、脂質(zhì)過(guò)氧化、DNA附著和斷裂、細(xì)胞凋亡等。

對(duì)腸道的影響

當(dāng)動(dòng)物攝入霉菌毒素時(shí)，腸道首當(dāng)其沖，主要影響腸道組織形態(tài)和腸道微生物。ZEN會(huì)破壞腸道的物理、化學(xué)、生物和免疫屏障，降低其對(duì)毒素的抵抗力，從而影響到免疫功能。動(dòng)物可能會(huì)表現(xiàn)出異常糞便的臨床癥狀，剖檢可見(jiàn)腸道損傷。

由此可見(jiàn)，玉米赤霉烯酮及其代謝產(chǎn)物對(duì)動(dòng)物有嚴(yán)重的毒副作用，可以擾亂生殖系統(tǒng)引發(fā)內(nèi)分泌紊亂，引起肝臟損傷、影響免疫機(jī)能等。這些毒性可能干擾試驗(yàn)數(shù)據(jù)影響試驗(yàn)結(jié)果，而在生產(chǎn)單位則會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物的繁殖機(jī)能，直接造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，無(wú)論是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的生產(chǎn)單位還是使用單位，都應(yīng)制定針對(duì)性的檢測(cè)篩查機(jī)制，杜絕其帶來(lái)的不利影響。

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